Обезмаслено мляко на прах, 1,5%

Обезмасленото мляко на прах се произвежда от пастьоризирано обезмаслено мляко чрез отстраняване на водата чрез кондензация и спрей сушене и е предназначено за директна консумация (след възстановяване), промишлена преработка за хранителни цели и за износ. В зависимост от микробиологичните и физикохимичните показатели, сухото мляко се разделя на категории „Екстра“ и „Стандарт“. Допуска се малък брой бучки, които лесно се разпадат при механично действие, цветът е бял с лек кремообразен оттенък, вкусът и мирисът са характерни за прясно пастьоризирано мляко. Физикохимични и микробиологични показатели Наименование на показателя Стандарт Съдържание на мазнини, %, не повече от 1,5 1,5 за „Стандарт“ 1,25 за „Екстра“ Съдържание на влага, %, не повече от 4,0 за „Екстра“ 5,0 за „Стандарт“ Съдържание на протеини в сух обезмаслен млечен остатък, %, не по-малко от 34,0 Индекс на разтворимост, cm3 суров утайка, не повече от 0,1 за „Екстра“ 0,2 за „Стандарт“ Група на чистота, не по-ниска от I Киселинност, °Т, не повече от 15-17 за „Екстра“ 15-19 за „Стандарт“ Брой мезофилни аеробни и факултативно анаеробни микроорганизми, CFU/g, не повече от 1×104 за „Екстра“ 5×104 за „Стандарт“ Бактерии от групата на колиформните бактерии (колиформи) в 0,1 g от продукта Не се допускат Бактерии от рода Salmonella в 25 g от продукта Не се допускат Бактерии от рода Listeria monocytogenes в 25 г от продукта Не се допуска Staphylococcus aureus в 1,0 г от продукта Не се допуска Млякото има висока хранителна, енергийна и биологична стойност поради концентрацията на млечни компоненти в него. Освен това, млякото се характеризира с висока масова фракция на сухо вещество, което му осигурява добра транспортабилност и значителен срок на годност. Обезмасленото мляко на прах се използва в хранително-вкусовата промишленост: за производство на реконституирано мляко и продукти на млечна основа (сирена, кисели млека, извара, заквасена сметана, смеси за сладолед), в производството на сладкиши и пълнежи, млечен шоколад, хлебни изделия, гевреци, вафлени кори, вафли с пълнежи, бисквити, меденки, мъфини, торти, сладкиши, пудинги, мусове, сухи инстантни смеси и продукти, пригодени и непригодени за бебешка храна, сладолед, приготвяне на глазури, кремове. Срокът на годност на обезмасленото мляко на прах при температура от 0 до 200С и относителна влажност не повече от 85% от датата на производство е 24 месеца. Продуктът е опакован в потребителска опаковка: нето тегло 500 г. Продуктът е опакован в транспортни контейнери: (многослойни хартиени торби с полиетиленова облицовка) нетно тегло 25 кг.